小姨妈黄金南瓜
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步骤1/7
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小南瓜，去皮，去囊，切成小颗粒。
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步骤2/7
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南瓜颗粒，隔水蒸熟。
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步骤3/7
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海鸭蛋（没有的话，普通咸蛋也可以），取蛋黄。
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步骤4/7
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蛋黄蒸熟，加黄酒将蛋黄碾压成泥。
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步骤5/7
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热锅加油，油的分量比平时稍多。油烧开后加入蛋黄泥，不停翻动，烧开至起泡。转小火。
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步骤6/7
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加入蒸熟的南瓜颗粒。
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最后一步
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小心用锅铲将蛋黄油酱和南瓜颗粒拌炒，让南瓜充分和蛋黄接触、包裹。当蛋黄成为南瓜外层后，关火，撒葱花即可。这个过程两个重点：第一，手快。第二，小心一点，南瓜熟了，质地比较软，所以锅铲要小心，保持南瓜粒的完整。
红薯也可以代替南瓜，甜度更高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-18
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