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红糟炒花蛤的做法

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红糟炒花蛤

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在我们家乡家家户户都会有红糟，用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜，经常出现在我们家的餐桌上，也不失为一道招待客人的菜品，制作起来非常简单，非常下饭。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

花蛤 450克

、

红糟 20克

、

料酒 2汤匙

、

姜 3片

、

蒜 1小个

、

鸡精 1小匙

、

盐 1小匙

、

葱花少许

、

温水少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/12 点击查看大图
用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。
步骤3/12 点击查看大图
开火，热锅加食用油，待油稍热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味。
步骤4/12 点击查看大图
倒入清洗沥干水后的花蛤，翻炒片刻。
步骤5/12 点击查看大图
加入红糟，炒至红糟散开。
步骤6/12 点击查看大图
然后往炒锅内浇入料酒。
步骤7/12 点击查看大图
继续用铲子翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
加入少许温水，翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
待花蛤差不多都张开嘴，放入鸡精和盐，翻炒均匀即可出锅。
步骤10/12 点击查看大图
装盘撒上少许葱花。
步骤11/12 点击查看大图
一道非常下饭的红糟花蛤。
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趁热开吃吧！

小贴士

买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子，然后清洗干净。花蛤不宜炒太久，以免影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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