紫薯豆沙酥
过了腊八就是年 很喜欢这种颜值高的传统糕点 今年寒假有时间做了好多 打包起来开始挨家挨户的送礼
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步骤1/18
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水油皮:63g水,150g面粉,47g油。可以揉出膜。不出膜也行
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步骤2/18
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揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟,松弛一下。 松弛好了以后分成8份
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步骤3/18
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120g面粉,60g油揉成一团。
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步骤4/18
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同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。 20分钟以后松弛好了以后分成8份 我这个是已经分好的其中的一份
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步骤5/18
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将松弛好的油皮按扁,中间放一个油酥,像包包子一样包起来,接口向下摆放好。
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步骤6/18
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将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。
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步骤7/18
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由下至上卷起来。
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步骤8/18
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将卷好的条,再竖着擀一次,擀成这样
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步骤9/18
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再由下至上卷起来。
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步骤10/18
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将上步的团子,两端向中间折叠 我这步忘记照了 这是以前的图 但是手法是一样的
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步骤11/18
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按扁或者擀扁
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步骤12/18
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放入豆沙馅 一定少放点啊 不然一会整形会哭的
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步骤13/18
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包好以后擀成饼
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步骤14/18
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中间用瓶盖按个圆
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步骤15/18
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切成均匀的五瓣 用手挤压一下整形 中间刷蛋液 撒点黑芝麻 送入烤箱 140度 15分钟 中层
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步骤16/18
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成品图1
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步骤17/18
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成品图2
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最后一步
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成品图3
如果考虑上色严重的话可以加盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-28
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