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芋圆红豆羹的做法

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芋圆红豆羹

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富有嚼劲的芋圆拌上微甜的红豆，混合着炼乳和红豆沙的芳香，让人停留在这一碗的时间，连同这珍贵的时节，一起被延长。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

红薯两个

、

紫薯两个

、

红豆适量

、

白砂糖适量

、

炼乳适量

、

红豆 50g

、

鸡蛋 1个

、

木薯粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
取红豆200g用清水洗净后浸泡2～3个小时。
步骤2/7 点击查看大图
将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量的水，水面高于红豆3～4厘米即可。大火烧开后，中小火压15～20分钟即可。
步骤3/7 点击查看大图
红薯上锅蒸熟后与木薯粉混拌在一起至光滑面团。
步骤4/7 点击查看大图
紫薯上锅蒸熟后与适量的白砂糖和木薯粉混拌在一起至光滑面团。
步骤5/7 点击查看大图
芋头同样也是上锅蒸熟后，与少量白砂糖和木薯粉混拌至光滑面团。
步骤6/7 点击查看大图
揉好后的面团，用擀面杖将其杆至圆饼状，再用花型分割器割出想要的花朵。
最后一步点击查看大图
最后将做好的芋圆放入锅内煮熟后捞起，再加入红豆和红豆沙以及事先煮好的红薯、芋头，可根据个人口味适量添加炼乳。

小贴士

1.芋头、红薯、紫薯的含水量不尽相同，所以要根据实际情况调整木薯粉的用量，只要能揉成团即可。 2.煮芋圆的时候要先煮红薯和芋头，最后煮紫薯芋圆，因为紫薯会掉颜色，煮完以后汤呈蓝色！ 3.煮好的芋圆一定要过凉水吃起来才会Q弹。 4.生的芋圆做好后吃不完可放入冰箱的冷冻室内保存，吃的时候不需要解冻，直接煮即可。 5.大家还可根据自己的喜爱添加各种食材，薏米、西米等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-30

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