草莓生日蛋糕
第一次做生日蛋糕,一直担心失败,还好做成功了,好有满足感,……
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步骤1/21
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将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水
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步骤2/21
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蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
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步骤3/21
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将玉米油和纯牛奶混合均匀
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步骤4/21
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倒入蛋黄糊中搅拌到乳化状态,大概两分钟左右
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步骤5/21
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筛入低粉
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步骤6/21
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Z字型搅拌,搅拌至无颗粒状态
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步骤7/21
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蛋白中加入柠檬汁,低速打发至有粗泡状态,加入三分之一白砂糖
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步骤8/21
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中速打发至粗泡消失,加入三分之一白砂糖
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步骤9/21
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高速打发至有纹路状态,加入最后的白砂糖
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步骤10/21
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继续高速打发至硬性发泡,拉起打蛋头有直立的小尖
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步骤11/21
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将三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀,从下往上搅拌
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步骤12/21
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再倒回蛋白盆中,继续搅拌均匀
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步骤13/21
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将模具抹干净,面糊倒入模具中,震两下,震出气泡,放入预热好的烤箱中层120度60分钟,
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步骤14/21
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出炉马上拿出烤箱,震两下,震出热气,倒扣冷却后再脱模
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步骤15/21
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脱模,不回缩,不塌腰
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步骤16/21
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切成三片
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步骤17/21
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将淡奶油加入白砂糖打发,水果切成颗粒
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步骤18/21
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一层抹上奶油放上水果
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步骤19/21
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再来一层
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步骤20/21
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抹面
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最后一步
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装饰,完成
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱而调节!
戚风入烤箱后不能再开烤箱门!
抹面的淡奶油打发到6分发,裱花需要打发硬性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-09
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