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牛轧雪花酥~青汁味的做法

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牛轧雪花酥~青汁味

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这次用橄榄油代替黄油，烘焙专用的全脂奶粉也用光，就地取材用伊利全脂奶粉代替了区别是用专用粉比较奶香一些。没有青汁粉的看颜色可用抹茶粉替之，若做可可味的，把材料表的青汁粉换成可可粉，饼干要用韧性饼干忌用酥性饼干，韧性饼干表面一般都有一个个小孔的这次用的是早餐饼。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 掌勺(高级)

棉花糖 220g

、

橄榄油 60g

、

各种混合坚果（熟） 100g

、

伊利全脂奶粉 40g

、

青汁粉 10g

、

饼干 175g

、

用于表面沾切面部分：

、

青汁粉 6g

、

全脂奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
部分材料集结图。
步骤2/11 点击查看大图
热锅后倒入油，再倒入棉花糖，搅拌改小火使棉花糖融化，再倒入奶粉和青汁粉搅拌均匀，（两个粉提前过筛好的），搅拌时可关火了，用余温热着就够，不怕成品口感太硬的可以忽略。
步骤3/11 点击查看大图
倒入混合坚果，没有可以直接花生仁碎粒，口味单一，口感是牛轧糖的小升级，也蛮不错的
步骤4/11 点击查看大图
倒入饼干翻几下，套上一次性手套，不烫手时抓匀，再放模盒整形，记得模盒垫油纸防粘。
步骤5/11 点击查看大图
用锯齿刀切下，先切成长条。
步骤6/11 点击查看大图
切面沾上奶粉青汁的混合粉，再切成小块。
步骤7/11 点击查看大图
切小块，如图。
步骤8/11 点击查看大图
装盘即可食，切面沾粉不要多，只需一点点。
步骤9/11 点击查看大图
口味和牛轧糖相似，口感却比牛轧糖好，可以当随身零食，饿了来两块很不错。
步骤10/11 点击查看大图
也可以用其他坚果仁和果干代替材料表的花生碎粒，混合的种类多口感更好，扎扎实实的一块，想像一下，一口下去满满果仁香和着饼干的层次，没动手做之前，真的不屑这款酥。
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没有合适的糖纸就用月饼封口袋装，自食或送人方便取食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-09

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