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潮汕粿肉

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又要过年啦，如今的年味却是一年比一年淡，这或许是现代化发展所带来的不可避免的趋势。 以前的春节，一家人都要忙东忙西准备各式食物：自己宰鸡宰鸭，自己蒸糕点、蒸粿条，以及各式粿品……在劳动的过程当中，人与人之间会多了一份共同记忆，自然就增进了彼此的感情，年味也就浓郁。 如今春节所需食物多数是直接购买成品，谁都不想多一份“麻烦”，自然就缺失些什么。 潮汕粿肉算是我家春节必备的一道菜，用心去做，或许我们还能从其中寻找到一丝丝的年味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 1斤
、
马蹄 1斤
、
鸡蛋 4个
、
面粉 2两
、
葱头 适量
、
花椒粉 10g
、
虾米 1两
、
鱼脯 1条
、
盐 2小勺
、
腐膜 1张
烹饪步骤
小贴士

1、潮汕的腐膜类似于豆皮，是从豆浆表面提取出来的一层含油脂较高膜。如果腐膜含水分较少，脆性会很大，包裹前就需要喷洒清水使其质感柔软（或用水蒸汽熏），易于包裹。 2、虾米可用虾仁代替，味道会更鲜。 3、馅料中各食材比例用量可根据个人口味灵活调配。 4、炸好的粿肉沾点陈醋口感会更好。

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发布于 2018-02-12

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