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佛跳墙的做法

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佛跳墙

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佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

海参 4个

、

鲍鱼若干

、

素翅 50g

、

花菇 10个

、

虫草花 30g

、

花雕酒 200g

、

鲍汁 50g

、

大骨高汤 500ml

、

猪蹄筋若干

、

干贝 50g

、

大贝壳 6g

、

虾仁 100g

、

猪肚适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备鲍鱼（干鲍鱼要提前2天泡发）、冬虫花（用热水过水）、猪蹄筋（洗净切长条）
步骤2/13 点击查看大图
泡发干贝、海参、洗净大贝壳、花菇一部分切块
步骤3/13 点击查看大图
小花菇切花、虾仁、猪肚（先炖10分钟，后捞起来切条块）
步骤4/13 点击查看大图
鱼翅（可买干的，可买我这种）
步骤5/13 点击查看大图
准备一个大炖盅，盅底铺姜片
步骤6/13 点击查看大图
接着放上大贝壳
步骤7/13 点击查看大图
撒上切块的花菇
步骤8/13 点击查看大图
再铺一层猪肚
步骤9/13 点击查看大图
分5角分别放：猪蹄筋、虾仁、海参、花菇、鲍鱼
步骤10/13 点击查看大图
中间放干贝
步骤11/13 点击查看大图
接着放冬虫花、鱼翅，最后倒入大骨高汤
步骤12/13 点击查看大图
在锅里倒入50g鲍鱼汁、200g花雕酒！大火烧开，继续开5分钟，小火10分钟关火闷一会
最后一步点击查看大图
盛起来放在小炖盅里上桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-15

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