香炸素藕丸儿
各种丸子各种攒儿
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步骤1/11
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藕洗好用水泡上备用
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步骤2/11
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洗好的藕剁碎(碎的程度自己把握,也可以用搓蓉器不过了说不太实用)
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步骤3/11
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洗好的香菇剁碎
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步骤4/11
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胡萝卜剁碎
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步骤5/11
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姜切成末儿
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步骤6/11
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把所有食材喝调料混合到一起
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步骤7/11
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混合好后攒丸子
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步骤8/11
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攒好的丸子大军
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步骤9/11
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起锅烧油,油烧到七成热下丸子,边下边晃动锅避免粘锅。(小火慢炸,火大了容易黑,炸成金黄色就行了。如果不确定熟没,自己尝一个最靠谱儿。)
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步骤10/11
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丸子出锅装盘(所有食材炸出来的是这个的三倍)
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最后一步
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藕属寒性炸着吃刚好中和。
因为所有食材都是粒状的所以要用面粉来调和到一起,加面粉的量需要自己搅拌时凭手感,丸子尽量攒的紧实一点避免炸时散掉。丸子下锅后油温不需要太高,高了容易炸黑,慢慢炸,这事儿急不得。
加花椒粉,白胡椒粉,肉桂粉的意图是想中和一下藕的寒性。
同时也提升了这道素菜的香气儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-20
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