舒芙蕾松饼

浏览 25.6万 · 收藏 2805 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

松饼是甜品中不可忽视的一个品类，因为做起来很快手，因此很多人也会当作早餐。蓬松绵软的口感，自然是很多人的心头大爱，今天分享的这道舒芙蕾松饼的做法，比普通的松饼更加松软，空气感十足，绝对会成为宝宝餐桌上的新宠！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 45g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 20g

、

酸奶 20g

、

细砂糖 35g

、

玉米油 10g

、

无铝泡打粉 3g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，分别倒入无水无油的搅拌碗里。装盛的搅拌碗一定要非常干净，并且蛋清不能混入一丝蛋黄，不然会导致打发失败。
步骤2/18 点击查看大图
在装蛋黄的搅拌碗里倒入牛奶。
步骤3/18 点击查看大图
再加入玉米油和酸奶。其他味道清淡的色拉油也是可以的，油脂的加入既可以增加香味，也会让松饼更加蓬松。加入酸奶，风味就更足了。
步骤4/18 点击查看大图
用打蛋器拌匀。
步骤5/18 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉。面粉一定要用低筋的，筋度足够低才会有松软的口感，另外泡打粉可以在面糊受热时快速膨胀，起到愈发蓬松的效果。选购时务必选择无铝泡打粉。如果不用泡打粉的话也可以，但做出来就是普通松饼的口感了。
步骤6/18 点击查看大图
再次用打蛋器拌匀。
步骤7/18 点击查看大图
蛋清中先加入一半细砂糖，用电动打蛋器开始搅拌。
步骤8/18 点击查看大图
打出纹路后，再倒入剩余的细砂糖，继续搅拌。
步骤9/18 点击查看大图
直至提起打蛋器时，蛋白糊可以拉出小弯钩。
步骤10/18 点击查看大图
先取一半蛋白糊，拌入之前的面糊中。
步骤11/18 点击查看大图
采用翻拌、切拌的手法，快速拌匀。注意一定不要打圈搅拌，避免打发好的蛋白消泡。
步骤12/18 点击查看大图
倒入剩余的蛋白糊，继续用翻拌切拌的手法拌匀。
步骤13/18 点击查看大图
不粘锅刷一层薄油，起小火。
步骤14/18 点击查看大图
舀入一勺面糊，摊圆。
步骤15/18 点击查看大图
盖上盖子，煎约3分钟。注意要全程小火，避免底部焦掉。
步骤16/18 点击查看大图
翻面。
步骤17/18 点击查看大图
盖上锅盖，继续煎约2分钟。
最后一步点击查看大图
出锅后，可以撒一层糖粉作为装饰，淋上枫糖浆或者蜂蜜，小资的感觉立马就出来了。