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盐焗鸡的做法

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盐焗鸡

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盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 1只

、

海盐 5斤

、

细盐适量

、

料酒适量

、

葱 2根

、

姜片 2片

、

沙姜蓉适量

、

香油适量

、

盐焗鸡专用砂纸 3张

、

黑乐砂锅 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
步骤2/13 点击查看大图
先加入适量料酒，将鸡全身抹匀
步骤3/13 点击查看大图
再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀
步骤4/13 点击查看大图
覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
步骤5/13 点击查看大图
把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
步骤6/13 点击查看大图
取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
步骤7/13 点击查看大图
把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
步骤8/13 点击查看大图
将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
步骤9/13 点击查看大图
将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。
步骤10/13 点击查看大图
盖上盖子，先大火焗烤10分钟
步骤11/13 点击查看大图
再转小火焗50分钟。
步骤12/13 点击查看大图
焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦
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肉质鲜美好吃

小贴士

一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-21

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