纸杯蛋糕

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不知道有没有妈妈和我一样，喜欢吃蛋糕面包。每次经过蛋糕店，都会抗拒不了的买一些回来。同样宝宝对这种小零食也是无法抗拒。但是蛋糕店里的蛋糕高糖多油，买给宝宝吃着实让人不放心。还是自己做吧，这样也顺便犒劳下自己。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 30克

、

蔓越莓 10克

、

糖 10克

、

食用油 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备：低筋面粉/60克，鸡蛋/2个，牛奶/30克，糖/10克，食用油/15克，蔓越莓/10克
步骤2/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清装到无油无水的容器里。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄打散加入食用油，搅拌均匀。PS:最好是没有味道的玉米油。
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁，然后将10克糖分三次加入，第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状，第二次加入白糖后打发至湿性发泡，（打蛋器上可以拉出小弯钩（如上图所示），即为湿性发泡；）。第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰（蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲（如上图），即为干性发泡；）
步骤8/13 点击查看大图
将一半的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用上下切拌的方式拌匀。就像炒菜的手法。
步骤9/13 点击查看大图
搅拌均匀后，将剩下的蛋黄糊加入蛋白霜里，同样用上下切拌的方式拌匀
步骤10/13 点击查看大图
装入纸杯中，撒上蔓越莓。PS：蔓越莓可以用其它东西代替，也可以不放，根据宝宝月龄可将蔓越莓切成合适大小。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤25-30分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
看着它在烤箱里体积满满变大，颜色变成金黄色，非常漂亮。
最后一步点击查看大图
烤好后取出来，晾凉就可以给宝宝吃了。