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蛤蜊炖蛋的做法

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蛤蜊炖蛋

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蛤蜊 250克

、

鸡蛋 2个

、

水水是鸡蛋液的2倍

、

葱花少许

、

盐适量

、

芝麻油少许

、

姜丝少许

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛤蜊吐沙后清洗干净，锅里放姜丝和适量水，放入蛤蜊，大火烧至蛤蜊壳张开关火。
步骤2/8 点击查看大图
捞出蛤蜊装盘。煮蛤蜊的水不要倒掉，将上面的浮沫撇除，放入少量盐搅拌均匀，稍微冷却下待用。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋打散，放入1.5倍~2倍的蛤蜊水
步骤4/8 点击查看大图
鸡蛋液和蛤蜊水搅拌均匀，撇去上面的浮沫
步骤5/8 点击查看大图
倒入装蛤蜊的盘子
步骤6/8 点击查看大图
蒸锅里放1/3或一半的水，盘子盖上保鲜膜(防止锅盖上的水蒸汽掉落时烫成马蜂窝)。大火蒸6~8分钟即可。如果不用盘子，容器较深，可以适当延长时间8~10分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
出锅了，掀掉保鲜膜，放些葱花
最后一步点击查看大图
口感按照自己喜好，可以放点猪油或者少量麻油，浇一点点生抽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-25

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