蛤蜊炖蛋
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步骤1/8
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蛤蜊吐沙后清洗干净,锅里放姜丝和适量水,放入蛤蜊,大火烧至蛤蜊壳张开关火。
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步骤2/8
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捞出蛤蜊装盘。煮蛤蜊的水不要倒掉,将上面的浮沫撇除,放入少量盐搅拌均匀,稍微冷却下待用。
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步骤3/8
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鸡蛋打散,放入1.5倍~2倍的蛤蜊水
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步骤4/8
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鸡蛋液和蛤蜊水搅拌均匀,撇去上面的浮沫
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步骤5/8
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倒入装蛤蜊的盘子
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步骤6/8
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蒸锅里放1/3或一半的水,盘子盖上保鲜膜(防止锅盖上的水蒸汽掉落时烫成马蜂窝)。大火蒸6~8分钟即可。如果不用盘子,容器较深,可以适当延长时间8~10分钟左右。
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步骤7/8
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出锅了,掀掉保鲜膜,放些葱花
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最后一步
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口感按照自己喜好,可以放点猪油或者少量麻油,浇一点点生抽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-25
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