烧烤一绝：吮指肉排的烤箱做法

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美国德州人的烧烤肉排堪称一绝！夏天各家后院的烧烤架上都少不了烧烤肉排。国庆啦体育竞赛啦等等更是免不了，也是家家有自己的秘方。我父母来我家玩，不论我如何变着法做西餐，我爸都坚决不吃，只有这个烧烤肉排，他喜欢的不行，竟然找我要菜谱！传统烧烤都是用烧烤炉，烧烤炉必须放在户外来烧，大家住在公寓就没法烧烤了。因此我特意研究并参考了名厨的菜谱，综合自己的经验，用烤箱做出了乱真烧烤炉烟熏味道肉排！秘诀将在菜谱里揭晓。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

1长条的肉排，或者单个的肉排 2斤

、

培根 2片

、

百里香 4大枝

、

大蒜 3瓣

、

洋葱半个

、

番茄沙司 2量杯

、

第戎芥末酱 2汤匙

、

孜然粉 1茶匙

、

白醋/米醋 2汤匙

、

桃子酱 1量杯

、

黑糖浆/蔗糖浆 1/4量杯

、

红糖 2汤匙

、

盐和黑胡椒各2茶匙

、

红椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将肉排双面抹上盐，黑胡椒和油，涂抹均匀。肉排如果买不到一长条的就用一根根的也同样可以
步骤2/14 点击查看大图
将烤箱预热至150摄氏度（300华氏度），把肉排放入烤箱烤1.5至2个小时。中间把肉排翻一次身。
步骤3/14 点击查看大图
在慢烤肉排的同时，做烧烤酱。热锅冷油，用培根片把百里香卷起来，放在油里煎至金黄.这一步不要省，因为煎培根就是为了仿造烧烤的烟味。这就是这个菜谱的秘密之处。
步骤4/14 点击查看大图
培根煎好后，加入大蒜和洋葱，炒软炒香。
步骤5/14 点击查看大图
加入番茄沙司，再加入第戎芥末酱，孜然粉，红椒粉
步骤6/14 点击查看大图
加入黑糖浆，红糖，桃子酱，白醋或柠檬汁。
步骤7/14 点击查看大图
盖上盖子煮20分钟
步骤8/14 点击查看大图
烧烤酱就做好了。把烧烤酱盛出来。会有多余的酱，可以存在冰箱里下一次用。
步骤9/14 点击查看大图
肉排从烤箱里取出来，双面都刷上烧烤酱，刷多一些
步骤10/14 点击查看大图
把烤箱温度升至190度，等到烤箱达到那个温度后，用锡箔纸包把肉排包的的紧紧的。放入烤箱。烤1.5-2个小时左右，之间每40分钟将肉排取出来再刷上烧烤酱。
步骤11/14 点击查看大图
最后40分钟把锡箔纸撤下，让肉排直接在烤箱里烤完剩余时间。
步骤12/14 点击查看大图
因为没有包锡箔纸，最后烤出来就会有一点黑焦的印子，好看而且有烧烤的烟味。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的肉排用手一撕，或者用刀切，肉质酥软的要从骨头上掉下来，这样就成功了。
最后一步点击查看大图
入口即化的肉排。