烧烤一绝:吮指肉排的烤箱做法
美国德州人的烧烤肉排堪称一绝!夏天各家后院的烧烤架上都少不了烧烤肉排。国庆啦体育竞赛啦等等更是免不了,也是家家有自己的秘方。我父母来我家玩,不论我如何变着法做西餐,我爸都坚决不吃,只有这个烧烤肉排,他喜欢的不行,竟然找我要菜谱!传统烧烤都是用烧烤炉,烧烤炉必须放在户外来烧,大家住在公寓就没法烧烤了。因此我特意研究并参考了名厨的菜谱,综合自己的经验,用烤箱做出了乱真烧烤炉烟熏味道肉排!秘诀将在菜谱里揭晓。
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步骤1/14
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将肉排双面抹上盐,黑胡椒和油,涂抹均匀。肉排如果买不到一长条的就用一根根的也同样可以
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步骤2/14
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将烤箱预热至150摄氏度(300华氏度),把肉排放入烤箱烤1.5至2个小时。中间把肉排翻一次身。
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步骤3/14
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在慢烤肉排的同时,做烧烤酱。热锅冷油,用培根片把百里香卷起来,放在油里煎至金黄.这一步不要省,因为煎培根就是为了仿造烧烤的烟味。这就是这个菜谱的秘密之处。
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步骤4/14
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培根煎好后,加入大蒜和洋葱,炒软炒香。
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步骤5/14
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加入番茄沙司,再加入第戎芥末酱,孜然粉,红椒粉
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步骤6/14
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加入黑糖浆,红糖,桃子酱,白醋或柠檬汁。
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步骤7/14
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盖上盖子煮20分钟
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步骤8/14
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烧烤酱就做好了。把烧烤酱盛出来。会有多余的酱,可以存在冰箱里下一次用。
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肉排从烤箱里取出来,双面都刷上烧烤酱,刷多一些
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步骤10/14
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把烤箱温度升至190度,等到烤箱达到那个温度后,用锡箔纸包把肉排包的的紧紧的。放入烤箱。烤1.5-2个小时左右,之间每40分钟将肉排取出来再刷上烧烤酱。
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步骤11/14
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最后40分钟把锡箔纸撤下,让肉排直接在烤箱里烤完剩余时间。
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步骤12/14
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因为没有包锡箔纸,最后烤出来就会有一点黑焦的印子,好看而且有烧烤的烟味。
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步骤13/14
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烤好的肉排用手一撕,或者用刀切,肉质酥软的要从骨头上掉下来,这样就成功了。
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最后一步
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入口即化的肉排。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-27
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