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古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】的做法

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古法酸梅汤，秒一切【网红饮料主题】

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吃饭的时候我们总喜欢点上一扎酸梅汤，酸爽可口，还能舒缓用餐时的油腻。不过一般餐厅的酸梅汤都是用酸梅晶冲调的，既不好喝也不健康。今天我们用古法熬制一份酸梅汤，绝对香醇味美，还是桂花味儿的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

乌梅 1两

、

乌枣 1两

、

山楂干 1两5钱

、

陈皮 5钱

、

甘草 1钱

、

豆蔻半钱

、

桂花酱 4钱

、

碎冰糖 4两

、

水 6斤

、

不粘锅 1口

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
古法酸梅汤，就是费功夫。不过味道和酸梅晶冲调的完全不同。这是北京的味儿。
步骤2/9 点击查看大图
准备：乌梅1两，乌枣1两，山楂干1两5钱，陈皮5钱，甘草1钱，豆蔻半钱，桂花酱4钱，碎冰糖4两，水6斤。（1斤=500克，1两=50克，1钱=5克）硬件：不粘锅。
步骤3/9 点击查看大图
把乌梅，乌枣，山楂干，陈皮，豆蔻，甘草洗净倒入锅中，先加入4斤清水。乌枣甘甜，可以空口吃。陈皮补气。山楂干也可以单独加冰糖熬制，开胃消食。
步骤4/9 点击查看大图
先大火把水煮开，然后转文火再煮40分钟。
步骤5/9 点击查看大图
单独找一个大的容器倒入冰糖，倒少量热水化开冰糖，冰糖不与其它食材同煮。
步骤6/9 点击查看大图
把煮好的酸梅汤倒入盛有冰糖的容器内，用酸梅汤的余温慢慢融化冰糖。（我就喜欢古人这么骚气的法子）
步骤7/9 点击查看大图
锅内的食材别动，再加入2斤清水。依旧是大火把水煮开，然后转文火。这次煮20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
把两次煮好的酸梅汤倒在一起，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
最后淋入桂花酱，搅拌均匀即可。如果为了美观，还可以撒一点干桂花，品相就更美了。

小贴士

所用配料都可以在中药店买到。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-28

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