家常酸菜鱼片,很香,
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步骤1/26
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干辣椒,小米椒,花椒,蒜末等小料可以事先备好,草鱼可以叫卖鱼的阿姨片好,留鱼头和鱼骨,
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步骤2/26
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草鱼片放入碗里。加料酒,鱼头和鱼骨备用
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步骤3/26
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加一勺盐
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步骤4/26
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加一勺胡椒粉
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步骤5/26
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加一个鸡蛋清
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步骤6/26
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加少许水淀粉
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步骤7/26
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抓匀,腌20分钟左右 ,
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步骤8/26
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准备泡菜或者酸菜,洗干净
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步骤9/26
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洗干净 剁段
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步骤10/26
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锅开小火,上油
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步骤11/26
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油温两层,放葱姜蒜,炒香
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步骤12/26
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加入鱼头和鱼骨,
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步骤13/26
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加入清水,没过鱼头和鱼骨,
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步骤14/26
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水开,加泡菜
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步骤15/26
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加一勺鸡精
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步骤16/26
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加一勺盐
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步骤17/26
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煮好捞出,
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步骤18/26
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下鱼片
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步骤19/26
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煮好捞出,这里可以先捞鱼片。先试下汤的味道,淡了在加一点点盐,咸了,再加点一点点水,烧开在到出汤。(一般不用的)
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步骤20/26
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放蒜末
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步骤21/26
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放小米辣,
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步骤22/26
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锅开小火,加两勺油
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步骤23/26
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放入花椒,炒香
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步骤24/26
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放入干辣椒,炒香
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步骤25/26
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把炒好的有,淋在已经做好的鱼上
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最后一步
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完成,加点香菜,葱花,即可
干辣椒,小米椒,花椒,蒜末等小料可以事先备好,
草鱼可以叫卖鱼的阿姨片好,留鱼头和鱼骨,
鱼片下水煮好,建议先捞鱼片,尝下汤的问道,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-01
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