8寸【蒸蛋糕】
这款【蒸蛋糕】口感像【芝士蛋糕】那样湿润绵软,而且蒸出来的蛋糕不上火,味道非常好哦!*^O^*
68克
83克
192克
1163
千卡
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步骤1/26
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准备食材
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步骤2/26
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将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
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步骤3/26
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蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
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步骤4/26
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加入30g白砂糖,搅拌至糖融化。
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步骤5/26
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加入香草精,搅拌均匀。
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步骤6/26
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筛入低筋面粉,搅拌均匀无干粉。
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步骤7/26
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面糊细腻浓稠
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步骤8/26
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在蛋清中加入柠檬汁
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步骤9/26
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用电动打蛋器低速打发蛋白霜。分3次加入60g白砂糖,直到打成硬性发泡。(有又短又直的尖角)
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步骤10/26
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将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,每次都从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,以免消泡。
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步骤11/26
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拌好的面糊浓稠蓬松
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步骤12/26
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将面糊倒入垫有油纸的8寸活底圆模中,在桌上磕几下,震出大气泡。
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步骤13/26
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模具盖上保鲜膜或者包上保鲜袋,这是防止蒸汽滴落面糊中,会导致蛋糕无法膨胀。
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步骤14/26
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水烧开,将模具放入蒸锅内。
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步骤15/26
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盖上锅盖,中火蒸35分钟。
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步骤16/26
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面糊打发得很好,蛋糕膨胀得很高。
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步骤17/26
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插入食物探热针,针上没有湿面糊就是蒸熟了。
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步骤18/26
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关火,盖上锅盖焖5分钟。不要焖太长时间,焖的时间越长越容易回缩。
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步骤19/26
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将焖好的蛋糕取出,在桌上轻轻磕几下,这是避免蛋糕塌陷。
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步骤20/26
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蛋糕冷却后,用食物探热针在蛋糕四周划一圈。
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步骤21/26
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模具下面放个杯子,可以轻松脱模。
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步骤22/26
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蛋糕有7厘米,相当蓬松哦!*^O^*
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步骤23/26
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成品图~
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步骤24/26
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成品图~
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步骤25/26
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成品图~
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最后一步
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成品图~
1.【蒸蛋糕】味道清淡,怕有蛋腥味可以放香草精增加香味,没有可以不加。
2.没有柠檬汁可以用白醋代替。如果没有柠檬汁,也没有白醋,连香草精也没有,那我就不能保证蛋糕没有蛋腥味了哦!╭(╯ε╰)╮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-03
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