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红茶费南雪的做法

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红茶费南雪

浏览 16.2万 · 收藏 2390 · 学做 11

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黄油 44g

、

蛋白 87g

、

细砂糖 65g

、

蜂蜜 12g

、

低筋面粉 23g

、

玉米淀粉 5g

、

杏仁粉 30g

、

锡兰红茶 3g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉混合过筛两遍，使粉类材料充分混合均匀
步骤2/22 点击查看大图
黄油放入不粘锅中，以小火慢慢加热融化
步骤3/22 点击查看大图
待黄油熬至表面出现白色泡沫时，加入红茶
步骤4/22 点击查看大图
继续煮至黄油变为浅褐色，茶香溢出时，关火，稍稍放凉
步骤5/22 点击查看大图
蛋清倒入盆中，加入细砂糖和蜂蜜
步骤6/22 点击查看大图
用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，蛋清出现鱼眼小泡泡即可
步骤7/22 点击查看大图
加入步骤1中过筛的粉类材料
步骤8/22 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至看不到粉状颗粒
步骤9/22 点击查看大图
加入稍微放凉的黄油，拌匀后让面糊静置15分钟
步骤10/22 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中
步骤11/22 点击查看大图
裱花袋剪小口，将面糊挤入模具中，八分满即可
步骤12/22 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱中层，180烤15分钟，上色即可
步骤13/22 点击查看大图
中途注意观察上色情况，以免烤焦
步骤14/22 点击查看大图
出炉后放在晾网上晾凉即可
步骤15/22 点击查看大图
轻松脱模食用
步骤16/22 点击查看大图
外表焦香，内里绵甜
步骤17/22 点击查看大图
搭配一杯红茶，一道简单的下午茶点就完成啦~
步骤18/22 点击查看大图
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步骤19/22 点击查看大图
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步骤20/22 点击查看大图
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步骤21/22 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1、熬黄油的时候最好选用不粘锅； 2、烤好当天食用口感最佳，隔天会有些发潮了。 3、红茶可选用锡兰红茶或伯爵红茶，茶香味香，口感较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-05

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