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碳烤牛小排的做法

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碳烤牛小排

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喜欢吃牛排，自己做的时候怕不熟，总是煎的太老。这次改用先卤后煎的方法。

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新鲜牛小排 4块

、

料酒适量

、

蒜头 3个

、

卤料

、

黄油 20g

、

生抽

、

老抽

、

蕃茄酱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛小排泡去血水。
步骤2/10 点击查看大图
加卤料（八角1个，豆蔻1个，丁香5个，花椒5个，香叶1个）老抽，生抽，盐。高压锅30分钟或砂锅两个小时左右。
步骤3/10 点击查看大图
捞出冷却，去骨切厚片。
步骤4/10 点击查看大图
锅里放黄油蒜片，煎香。
步骤5/10 点击查看大图
加水，盐，番茄酱，老抽，黑胡椒。
步骤6/10 点击查看大图
大火收汁。
步骤7/10 点击查看大图
牛小排用黄油煎至表面焦黄，有炭烤的香味。
步骤8/10 点击查看大图
装盘配上酱汁。
步骤9/10 点击查看大图
可以搭配面包食用｡
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很美味，又不用担心煎的太老。表面焦焦得很香，里面很嫩，配上黑胡椒汁完美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-05

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