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芝麻烧饼的做法

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芝麻烧饼

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酥到掉渣的芝麻烧饼这样做，就着牛羊肉汤吃最爽

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400g

、

酵母 5g

、

水 20ml

、

芝麻酱 50g

、

白芝麻 50g

、

小茴香花椒碎 5g

、

中筋面粉 5g

、

生抽 3滴

、

香油 10ml

、

水 20ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
5g酵母加少量水融化。倒入400g面粉中，继续边加水，边搅拌成絮状。
步骤2/7 点击查看大图
揉成面团后，表面刷层香油，盖保鲜膜室温发酵30分钟。
步骤3/7 点击查看大图
5g小茴香和花椒炒香后研磨成碎。倒入芝麻酱，花椒茴香碎，适量香油拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
5g面粉，半小勺生抽和少量水调匀。
步骤5/7 点击查看大图
案板上刷一层香油，取出发酵好的面团擀成厚薄均匀的薄片。将麻酱均匀涂抹在面片上，从一边慢慢卷起来，卷成一长条。
步骤6/7 点击查看大图
切成50g左右的小块。把两边收紧，揉成一个小圆团。
最后一步点击查看大图
每个面团上涂上生抽面粉汁。把小面团放到芝麻里按扁，拍点多余的芝麻。放入预热好的烤箱，200度烤20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-08

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