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咸蛋蒸肉饼的做法

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咸蛋蒸肉饼

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 500克

、

咸鸭蛋 1只

、

新鲜鸡蛋 1只

、

姜少许

、

生粉少许

、

胡椒粉少许

、

葱少许

、

芹菜少许

、

生抽 1汤勺

、

蒜蓉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.瘦肉500克剁碎备用，这里选用的瘦肉带一点点肥蒸出来口感较好
步骤2/10 点击查看大图
2，所需材料，蒜蓉需用油煸香，这里直接买现成的一小包，葱姜切碎。
步骤3/10 点击查看大图
3.咸鸭蛋去壳，蛋白与蛋黄分开，蛋白捏碎，蛋黄先不捏碎，留着备用
步骤4/10 点击查看大图
4.一整个蛋黄先放开备用
步骤5/10 点击查看大图
5.咸蛋白碎与准备好的所有材料，一颗新鲜鸡蛋，全部放入放猪肉碎的大碗中，搅匀。注意，胡椒粉少许即可，放多了会抢味。留少许葱花备用
步骤6/10 点击查看大图
6.在大碗中，搅匀所有的材料，要带上手套直接用手搅拌才后均匀，越均匀成品出来越好吃
步骤7/10 点击查看大图
7.拿出准备用来蒸肉饼的盘子，将搅拌好的肉饼放入盘中，用手按压成饼状，厚度大约一厘米最佳，易熟，毕竟是肉。
步骤8/10 点击查看大图
8.备用的咸蛋黄捏碎，撒在肉饼上，咸鸭蛋选用的是海鸭蛋，蛋黄大油多口感沙香，普通咸鸭蛋也行，要口感佳可放两个蛋黄，但蛋白一个即可，否则会太咸
步骤9/10 点击查看大图
9.好了，上蒸锅盖上盖蒸15分钟。
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10.蒸好后取出盘子，撒上原先预留的葱花和芹菜碎，这单简单易做的下饭菜就完成了。

小贴士

这道菜一定不要放盐，咸蛋本身有咸味，加上一汤勺生抽，咸淡适中，一加盐就太咸了影响口感，另外，喜欢蛋黄口感的，要加多一个蛋黄也切记蛋白只要一个的蛋白就够了。咸蛋选用海鸭蛋非常适合做这道菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-21

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