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川菜必点之干锅菜花【菜花主题】的做法

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川菜必点之干锅菜花【菜花主题】

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干锅菜品源自川北，盛于绵阳。干锅，与之相对的是火锅。初创时以干锅掌翅最为有名。后来不断融会贯通，发展到什么都可以干锅了。今天拾先生以干锅菜花为例，大家可以举一反三。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

菜花

、

五花肉

、

胡萝卜

、

葱

、

姜

、

蒜

、

干辣椒

、

酱油

、

蚝油

、

糖

、

鸡精

、

料酒

、

盐

、

不粘锅 1口

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
川菜受欢迎，川菜里面的干锅系列是受欢迎中的受欢迎。
步骤2/9 点击查看大图
准备：菜花，五花肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，料酒，糖，鸡精，盐。硬件：不粘锅。
步骤3/9 点击查看大图
首先把五花肉切成片（薄厚根据个人口味而定）。加入料酒和酱油腌制15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
菜花掰成小块，胡萝卜切片，姜切片，蒜切片，干辣椒掰碎。
步骤5/9 点击查看大图
锅内不用放油，下腌制好的五花肉煸炒至变色。肉不用焯熟，七八成熟即可。
步骤6/9 点击查看大图
肉片捞出，用锅内的底油继续炒蒜片姜片和干辣椒。
步骤7/9 点击查看大图
等锅内传出调料的香味，下菜花和胡萝卜片大火翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
再加入刚刚炒过的肉片，继续大火翻炒。加入蚝油、盐、糖和鸡精调味。
最后一步点击查看大图
加少许水，转小火，盖盖焖1-2分钟。然后揭盖翻炒均匀，找一口铁锅（没有就找个漂亮的盘子）装盘即可。

小贴士

一理通，百理明。学会了就可以干锅一切了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-21

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