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可可戚风蛋糕的做法

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可可戚风蛋糕

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做过无数次戚风蛋糕，唯独对这款情有独钟，这个蛋糕做成之后满屋梁飘香，其实在做的过程中，就闻到非常诱人的巧克力香味，完全可以跟高纯度的巧克力蛋糕相媲美。因为太好吃了，担心不够吃，这次做了一个8寸和一个6寸的，一共用了8个鸡蛋。如果单独做一个8寸的，就把所有食材乘以5/8，如果单独做一个6寸的，就乘以3/8.

食材清单加入采购清单

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 96克

、

可可粉 48克

、

玉米油 112克

、

牛奶 128克

、

白糖 176克

、

盐 1.6克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾
步骤2/20 点击查看大图
筛入可可粉
步骤3/20 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
加入牛奶
步骤5/20 点击查看大图
搅拌均匀，冷却备用
步骤6/20 点击查看大图
分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用
步骤7/20 点击查看大图
蛋白中加入盐
步骤8/20 点击查看大图
分3次加入120克白糖，打发至干性发泡
步骤9/20 点击查看大图
蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤11/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤12/20 点击查看大图
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀
步骤14/20 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具，用力震几下
步骤15/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉
步骤16/20 点击查看大图
出炉后用力震几下，立即倒扣冷却
步骤17/20 点击查看大图
完全冷却后切块享用
步骤18/20 点击查看大图
成品图
步骤19/20 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.玉米油不要烧太热，会把可可粉烫糊 2.根据各人口味调整加糖量 3.蛋白一定要打发到位 4.混合蛋糕糊时速度要快，以防消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-30

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