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虾仁青团的做法

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虾仁青团

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自创的，哈哈。站里那么多大厨做出来的菜，感觉在自家厨房还是达不到的，像这种把乐趣放在做上面的，还是蛮有趣～

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鲜虾 400g

、

艾草 300g

、

盐适量

、

纯碱 10g

、

水适量

、

糯米粉 400g

、

大米粉 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
超市里买的虾，去头去虾线，用盐或者自己想加的其他调料腌半天，入味。煮熟备用
步骤2/12 点击查看大图
上山徒步走，朋友告诉我这是艾草，踏破铁鞋无觅处得来全不费工夫啊。喜极而泣。。。
步骤3/12 点击查看大图
为了保护良好生态，没有连根拔，在每一颗上都揪了些叶子，反正大片大片的
步骤4/12 点击查看大图
洗净，开水煮大约1分钟就会变软了。如果有纯碱加一点
步骤5/12 点击查看大图
凉一些后拧干，切碎，放入破壁机或豆浆机里加适量水榨更碎
步骤6/12 点击查看大图
榨汁的过程忘了拍了，我用了简易的果汁杯代替，就是这样的。事实证明还是不能偷懒，用这玩意儿更费劲
步骤7/12 点击查看大图
榨好后倒入稍大容器，这时候有些傻眼，觉得是不是艾草摘多了
步骤8/12 点击查看大图
加糯米粉和大米粉拌成光滑的面团，硬度为刚好容易成型。两种米的比例大约为4:1
步骤9/12 点击查看大图
捏一小团，两手拍扁，裹个虾仁
步骤10/12 点击查看大图
收口，团成圆球
步骤11/12 点击查看大图
用保鲜膜单独包装，冻入冰箱。新鲜的大火蒸20分钟即可
最后一步点击查看大图
这是冷冻后，蒸米饭时顺便在蒸笼里蒸的～下次一定摘个枇杷叶子啥的放在底上，不知道保鲜膜加热会不会有毒

小贴士

咬一口全是中药味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-02

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