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春笋烧五花肉的做法

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春笋烧五花肉

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这个季节家里竹园里春笋到处都是，挖了一些尝尝鲜，家人都喜欢吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

春笋 700克

、

小葱 2棵

、

蒜肉 3瓣

、

干红辣椒 1个

、

食用油 40ML

、

冰糖15克 15克

、

黄酒 30ML

、

开水 500ML

、

盐 3克

、

八角1个 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉切块洗净，不用太小，春笋切滚刀洗净。
步骤2/7 点击查看大图
还加了一点腌菜心，提鲜，腌菜心切碎。
步骤3/7 点击查看大图
猪肉春笋都在滚水中焯一遍水。
步骤4/7 点击查看大图
猪肉春笋都在滚水中焯一遍水。
步骤5/7 点击查看大图
炒糖色这一步，需要注意的是火候，倒入食用油，待油烧热，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢炒糖，待糖完全融化，有小气泡出来就可以了，倒入五花肉和姜蒜、八角、干辣椒等，不断翻炒小心粘锅。（如果怕油溅到，火可以开小点。）
步骤6/7 点击查看大图
如果五花肉比较油，可以在油里多煸炒一会。炒完放入酱油、料酒、海鲜酱或排骨酱等调味料。放入春笋和菜心，大火翻炒片刻，倒入冷开水直至淹没猪肉，待水煮开后，盖上锅盖，转中小火烧一个半小时。中途小心水烧干粘锅，尝一下味道，可适当增加调味。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，撒上葱花，装盘上桌！

小贴士

注意水千万不能烧干！煮的时间一定不能太短，不然肉不熟烂！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-05

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