手抓饼做【椒盐牛舌饼】

浏览 36348 · 收藏 195

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款点心，简单易做零失败。味道特别，咸甜适中，口感酥松！接受不了花椒味道的朋友勿试，有花椒香味，但是没有花椒的麻辣味哦！╭(╯ε╰)╮

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

手抓饼 3张

、

面粉 100g

、

芝麻 60g

、

细砂糖 100g

、

椒盐 12g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材
步骤2/25 点击查看大图
将面粉小火炒熟，芝麻也炒熟待用。
步骤3/25 点击查看大图
对比看一下，左边是熟面粉（微黄），右边是生面粉（白色）。
步骤4/25 点击查看大图
将熟面粉、熟芝麻、细砂糖和椒盐放入大碗中
步骤5/25 点击查看大图
混合均匀
步骤6/25 点击查看大图
加入2个鸡蛋清
步骤7/25 点击查看大图
混合成馅
步骤8/25 点击查看大图
手抓饼软化后，用模具压出形状
步骤9/25 点击查看大图
饼皮25g/个
步骤10/25 点击查看大图
芝麻馅35g/个
步骤11/25 点击查看大图
将芝麻馅搓圆，放在饼皮上
步骤12/25 点击查看大图
包好收口
步骤13/25 点击查看大图
撒上少许面粉防粘
步骤14/25 点击查看大图
擀成椭圆形
步骤15/25 点击查看大图
多的饼皮怎么办？
步骤16/25 点击查看大图
和在一起，捏成面团，注意不要过度揉面。
步骤17/25 点击查看大图
将面团压扁，包上芝麻馅，再擀成椭圆形即可。
步骤18/25 点击查看大图
将牛舌饼放入烤盘
步骤19/25 点击查看大图
刷上蛋黄
步骤20/25 点击查看大图
撒上黑芝麻
步骤21/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，170度烤20分钟。
步骤22/25 点击查看大图
颜色金黄时取出。
步骤23/25 点击查看大图
还有一个，烤盘放不下，我用平底锅小火煎熟的，注意不要放油。
步骤24/25 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
酥皮层次分明，味道咸甜爽口~

小贴士

1.用手抓饼或者飞饼都可以 2.用黑芝麻或者白芝麻都行 3. 要用熟面粉和熟芝麻 4.没有椒盐，就用10g花椒面＋10g盐代替。 PS. 自制熟面粉的做法 1.将面粉倒入平底锅，小火炒15分钟左右，颜色微黄，冒烟，有香味飘出即可。 2.将面粉倒入容器，晃平表面，用筷子戳若干小孔，容器盖上保鲜膜。水开后，大火上锅，蒸30分钟 3.将面粉倒入烤盘铺平，放入烤箱中层，150度烤20分钟。蒸熟的面粉和烤熟的面粉会结成块，把它扣出来，敲碎，用擀面杖碾细过筛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-08

换个做法