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手抓饼做【椒盐牛舌饼】(3/25)
准备食材
将面粉小火炒熟，芝麻也炒熟待用。
对比看一下，左边是熟面粉（微黄），右边是生面粉（白色）。
将熟面粉、熟芝麻、细砂糖和椒盐放入大碗中
混合均匀
加入2个鸡蛋清
混合成馅
手抓饼软化后，用模具压出形状
饼皮25g/个
芝麻馅35g/个
将芝麻馅搓圆，放在饼皮上
包好收口
撒上少许面粉防粘
擀成椭圆形
多的饼皮怎么办？
和在一起，捏成面团，注意不要过度揉面。
将面团压扁，包上芝麻馅，再擀成椭圆形即可。
将牛舌饼放入烤盘
刷上蛋黄
撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱中下层，170度烤20分钟。
颜色金黄时取出。
还有一个，烤盘放不下，我用平底锅小火煎熟的，注意不要放油。
成品图~
酥皮层次分明，味道咸甜爽口~