虾蓉豌豆鸡蛋羹

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。普通的蛋羹宝宝一定已经吃腻了，我最近特别喜欢这样的搭配。把虾仁和香菇一起翻炒，鲜香的香菇虾仁和蛋羹一起配着吃，不仅让小思同学对已经吃够的鸡蛋羹又重新燃起热情，还能让单一的蛋羹又多了几重营养，当作早餐都是棒棒的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豌豆 20g

、

鸡蛋 1个

、

香菇 1朵

、

黑虎虾 1只

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材：豌豆20克（去皮后），鸡蛋1个，香菇1朵，黑虎虾1只。
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先将豌豆用厨房剪剪开。
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用手打开豌豆荚，剥出豌豆粒。
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把豌豆放入破壁机中，加入200克过滤好的清水。PS：不要加入过多或者过少的水，避免水多了做出的豆浆过稀，水少了，做豆浆会糊底。
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盖好破壁机的盖子，选择五谷豆浆的模式，启动开始键。
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不用看火，耐心等待30分钟，豆浆就做好了。PS：在煮豆浆的时候咱们可以利用这个时间把香菇和虾茸炒好，准备点主食，比如馒头小饼之类的给宝宝，充分利用好时间！如果家里没有破壁机，把豌豆煮熟后，加水用搅拌机搅拌成汤汁状也是可以的哈。
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豆浆煮好了，用筛网过滤出大泡沫。PS：说到这里，可能会有宝妈认为豌豆都搅拌成汤水了，那膳食纤维是不是也被搅拌没了呢？其实纤维的定义，就是不论被磨得多么碎，在小肠里都不会被消化、吸收，它并不会因为被切碎或者搅拌就消失了，便秘期间的宝宝可以吃一些豌豆来调理一下。
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刚煮好的豆浆取65克，趁着温热的时候倒入打散的蛋液中。PS：一般做鸡蛋羹，温水是鸡蛋液的1.2-1.5倍即可。做出的蛋羹会比较嫩滑。我这次用了53克鸡蛋液，加入了65克豆浆，做出的蛋羹软嫩程度刚刚好。一定要趁着热乎，倒入豆浆，这样蒸出的蛋羹才不会出很多大气泡，而且更容易熟。温度大概是，手摸着有些温吞吞的感觉，不会觉得很热。
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用筷子把蛋液搅拌均匀。
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将蛋液用筛网过滤进蒸碗中。PS：搅拌好的蛋液会出现气泡，一定要过筛，这样能够去除气泡和蛋白中的白色筋膜，这样蒸出来的蛋羹会更细腻。
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把蛋羹放入蒸锅，蒸大约10-12分钟左右，把蛋羹蒸熟即可。PS：入锅前，最好轻轻把蛋液震动一下，这样能将蛋液中的气泡震出来。然后冷水上锅蒸即可，一般蒸10-12分钟，轻轻晃动蛋羹，如果蛋羹表面没有大的波纹，说明凝固的比较好，蛋羹蒸熟了，如果还是液体的状态，说明蛋羹还需要再多蒸一会，或者盖上锅盖再焖一会，让蛋羹熟透。
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可以趁着煮豆浆或者是蒸蛋羹的时候来做些配菜，让一餐的营养更加丰富些。我这次配的是香菇虾蓉，把香菇用开水焯一下。PS：香菇焯一下既能更干净，也能去除香菇的异味。
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把香菇切的碎碎的。
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将黑虎虾去皮，用刀将虾的背部切开，去除虾线。PS：如果宝宝怕腥的话，可以将虾用姜片加温水浸泡一会，去除腥味。
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将虾用刀细细剁碎。
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在锅中刷少许植物油，将虾翻炒变色，做成松散的虾蓉
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接着加入香菇碎，和虾肉一起翻炒至熟透，炒过之后味道特别香呢。
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把炒好的香菇虾蓉放入蛋羹，宝宝吃的时候可以拌着吃
最后一步点击查看大图
拍照的时候为了颜色好看，我还加上了点煮熟的豌豆搭配着，3岁以下的宝宝最好不要直接这样吃整颗的豌豆，容易噎到宝宝哈！看！嫩嫩的蛋羹细细滑滑的，是不是很有食欲啊

小贴士

蒸蛋羹的碗最好选择大一点，浅一点的，太深的碗不容易蒸熟；还有就是蒸蛋羹的时间并不是固定的，这个与火候也有很大的关系，如果火候太小，可能就要蒸15分钟以上才能蒸熟。但蛋羹是否凝固与是否加盐可是没关系的哦，我一般不加盐也能蒸熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-09

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