糯米咸鸭蛋
之前见外面很多人卖,挺好吃的。想想自己何不尝试做一下呢?
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步骤1/9
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我买的是大颗粒的糯米,放到盆中用冷水浸泡5个小时以上
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步骤2/9
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咸鸭蛋10个,买生的咸鸭蛋,把鸭蛋洗净,在尖的那头剥个小口直径大概1.5--2厘米左右(方便塞调料);把蛋清倒出来,只留蛋黄。
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步骤3/9
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青豆、香菇、胡萝卜少许洗净
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步骤4/9
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胡萝卜、香菇、腊肠剁碎有颗粒感
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步骤5/9
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浸泡好的糯米洗净沥水,把备好的调料放入糯米中,最后放入少许料酒、盐、糖、生抽拌匀备用。
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步骤6/9
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均匀拌匀,如图
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步骤7/9
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鸡蛋剥出来只留蛋黄
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步骤8/9
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把调料塞到单里边,不要塞满,大概三分之二就好,太满到时蒸好陷容易露出来。
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最后一步
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塞好后用锡纸包住,可以包住整个鸭蛋。放入锅中蒸25分钟,即可出锅
糯米选大颗粒口感比较软糯,如果不喜欢腊肠的可以放肉沫或香肠、腊肉都行。可根据个人口味放油、胡椒粉或香油。鸭蛋的蛋清一定全部倒出,把开口剥大点,把整个蛋倒出来再从新把蛋黄放进去,这样做出来的糯米单就没有那么咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-10
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