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糯米咸鸭蛋的做法

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糯米咸鸭蛋

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之前见外面很多人卖，挺好吃的。想想自己何不尝试做一下呢？

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生咸鸭蛋 10个

、

糯米 200克

、

胡萝卜丁适量

、

豌豆适量

、

香菇适量

、

腊肠适量

、

生抽、白糖、盐、料酒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我买的是大颗粒的糯米，放到盆中用冷水浸泡5个小时以上
步骤2/9 点击查看大图
咸鸭蛋10个，买生的咸鸭蛋，把鸭蛋洗净，在尖的那头剥个小口直径大概1.5--2厘米左右(方便塞调料)；把蛋清倒出来，只留蛋黄。
步骤3/9 点击查看大图
青豆、香菇、胡萝卜少许洗净
步骤4/9 点击查看大图
胡萝卜、香菇、腊肠剁碎有颗粒感
步骤5/9 点击查看大图
浸泡好的糯米洗净沥水，把备好的调料放入糯米中，最后放入少许料酒、盐、糖、生抽拌匀备用。
步骤6/9 点击查看大图
均匀拌匀，如图
步骤7/9 点击查看大图
鸡蛋剥出来只留蛋黄
步骤8/9 点击查看大图
把调料塞到单里边，不要塞满，大概三分之二就好，太满到时蒸好陷容易露出来。
最后一步点击查看大图
塞好后用锡纸包住，可以包住整个鸭蛋。放入锅中蒸25分钟，即可出锅

小贴士

糯米选大颗粒口感比较软糯，如果不喜欢腊肠的可以放肉沫或香肠、腊肉都行。可根据个人口味放油、胡椒粉或香油。鸭蛋的蛋清一定全部倒出，把开口剥大点，把整个蛋倒出来再从新把蛋黄放进去，这样做出来的糯米单就没有那么咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-10

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