砂锅卤肥肠
胖呼呼的外表,咬一口酥烂肉香……如果用紫砂锅卤会保证肉质细腻的原汁原味
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凉水入锅葱姜料酒肥肠煮开焯水
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放入大料煮开,加入水漫肥肠3.5分钟后加入几滴食用油
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大火煮开10分钟左右加入十三香 ,老抽,盐,转小火45分钟
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筷子扎透就代表熟了,关火肥肠在卤汤中浸泡一夜就会特别入味
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迫不及待做了肥肠米线
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没有来的及煮高汤,卤汤调味也是非常不错
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放入昨日的米线酱料
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很鲜香的味道
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淋上辣椒油凉拌也是好吃极了
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最后一步
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家里拿过来的辣椒粉自制成辣椒油,香
买回来的肥肠其实多数是没有处理干净的,首先把肠子翻出来用碱面和盐揉洗5分钟左右,在翻到上面重复上述动作后,清水入锅葱姜料酒焯水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-10
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