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地三鲜的做法

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地三鲜

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 200克

、

茄子 150克

、

尖椒一根

、

油适量

、

大蒜一瓣

、

蚝油 10克

、

生抽 5毫升

、

淀粉 20克

、

糖 5克

、

味精 2克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
土豆去皮洗净，与茄子，尖椒一起待用。
步骤2/13 点击查看大图
土豆切均匀的滚刀块。
步骤3/13 点击查看大图
茄子切滚刀块，尖椒切菱形片。
步骤4/13 点击查看大图
土豆凉油下锅炸制。
步骤5/13 点击查看大图
炸至金黄色，炸熟捞出控油。
步骤6/13 点击查看大图
茄子块入盆里，淋少许水抖匀。洒入干淀粉抓匀。
步骤7/13 点击查看大图
茄子块入热油锅中大火炸至定型，捞出控油。
步骤8/13 点击查看大图
锅里留底油，入蒜末炝香，加入蚝油滑匀。
步骤9/13 点击查看大图
加入少量热水，调入生抽，盐，味精，糖搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
下入尖椒翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
下入炸好的土豆块，茄子块。
步骤12/13 点击查看大图
快速翻炒均匀，勾芡，淋明油，关火。
最后一步点击查看大图
出锅装盘即可。

小贴士

炸土豆块一定是凉油下锅，不然容易外糊内生。土豆块，茄子块尽量切均匀，炸制时易熟，不费油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-15

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