红烧鱼
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步骤1/6
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将鱼处理完洗干净后,然后用厨房纸将鱼身上的水分吸干,防止煎鱼的时候溅油,将鱼两面斜划上四刀,抹上少许盐稍微腌制15分钟左右(一方面等下煎鱼时容易熟,另一方面是等下勾芡汤汁容易入味刀鱼肉里)
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步骤2/6
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锅里放入油,待油六成热时放入鱼,
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步骤3/6
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将鱼两面煎至金黄色至熟捞起鱼放在一旁控油
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步骤4/6
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葱姜蒜洗净控水,切成合适的大小备用,洋葱切丝,菠萝切丁备用,刚才锅里多余的油倒进碗里,利用剩下一点油将葱姜蒜扁香后加水、泰式甜辣酱、洋葱,煮至两三分钟
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步骤5/6
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加入菠萝、白酒或料酒、老醋、少许盐、鸡精,出锅时用淀粉水勾芡下。
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最后一步
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将勾芡好的汤汁直接淋在鱼身上就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-17
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