香葱椒盐猪肝

Name: 香葱椒盐猪肝
Ingredients: 猪肝 250g

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很多小朋友应该都不爱吃肝吧？我从小不吃任何肚子里脏器，随着年纪大一点，开始吃肥肠粉，夫妻肺片（不是真肺啊）卤鸭胗什么的……但是对肝儿是真爱不起了，血腥味感觉特别重，看着就受不了，我上小学就很能吃辣了，重口味，那时候我家开着一家小店，我也不知道我爸哪天做过一次，我初次没有觉得很好吃，但是后来点这个菜的蛮多，哈哈……所以我不主动要求吃，但是有这个菜，我也会吃。慢慢的，长大了，我偶尔会想吃。（我儿子在北方长大，他不还是不爱吃，因为有辣有麻，但是邻居有一个小老乡，小姑娘有一次饭点来我们家，赶上了，辣的唆唆的，还是要吃）……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 250g

、

淀粉 2勺

、

盐 3g

、

油 80g

、

辣椒粉 1茶匙

、

花椒粉 3g

、

葱粒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
淀粉，一点点水，一点点盐，浆一下猪肝，猪肝切略厚一点，准备花椒粉，辣椒面，混合一下
步骤2/9 点击查看大图
葱切成葱粒备用
步骤3/9 点击查看大图
菜籽油，热锅凉油，烧到八成的样子
步骤4/9 点击查看大图
大火下锅，炒散（油的量大一点是为了煸炒快一点，这样才能保持外焦里嫩）饭点做，一般是炸一次，自己家没有必要用那么多油炸，过节的时候家里要炸的东西比较多，可以选择炸
步骤5/9 点击查看大图
炒散，我们用水淀粉浆过的猪肝有点焦黄的样子就行（请保持大火快炒模式）
步骤6/9 点击查看大图
辣椒粉，花椒粉，混合一下加入，快速翻炒
步骤7/9 点击查看大图
超出辣椒香味撒葱粒，葱粒的量稍微大一点点
步骤8/9 点击查看大图
快速翻炒两下，进行最后的调味，加盐，（鸡精味精，请适量随意）不要加液体状的调味为佳
最后一步点击查看大图
装盘，完成