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柠檬戚风的做法

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柠檬戚风

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第一次做柠檬戚风，别说，味道还真不错，哈哈！(模具是17cm中空加高的)

食材清单加入采购清单

鸡蛋（65克） 4个

、

低粉 80克

、

柠檬汁 35克

、

清水 30克

、

玉米油 40克

、

砂糖 65克

、

柠檬 1个

、

砂糖 3-5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
柠檬用盐水泡一下，用插板把柠檬表皮搓成丝，然后放3-5克左右的砂糖拌匀备用。柠檬挤汁备用。
步骤2/15 点击查看大图
玉米油，水，柠檬汁混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
筛入低粉'Z'字搅匀。
步骤4/15 点击查看大图
放入蛋黄，也是'Z'字搅匀。
步骤5/15 点击查看大图
放入第一步做好的柠檬丝拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
看一下蛋黄糊的状态。
步骤7/15 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，然后分三次加入砂糖，打到尖角状。
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入中空模具里，震几下模具。震出大气泡。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟。预热好之后放入烤45分钟(这次我在烤箱里放了温度计，里面实际温度是150度，大家参考一下)
步骤12/15 点击查看大图
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步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

都说烤中空温度要高一点，我这次试了一下，烤出来效果不错。我平时烤8寸戚风是150度烤60分钟(烤箱里的实际温度估计应该是120)，大家参考一下吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-19

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