NO12.火腿蒸鲈鱼，鲜得来，孩子补脑，女人补气，男人补肾

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【作品介绍】难度：★ 耗时：15分钟评分：8分介绍：鲈鱼刺少，老少皆宜，家中常做。以往是清蒸鲈鱼，已经很好吃，这次尝试加入火腿后，咸和鲜充分融合，成就了这道菜的咸鲜，个人感觉比清蒸要更入味，更好吃。【作品营养】鲈鱼：蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等。可以补充儿童脑黄金-DHA，补肝肾、益脾胃，补气安胎、调节神经系统。患有皮肤病疮肿者忌食。火腿：脂肪、蛋白质、十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。可以健脾开胃，生津益血，提高免疫力。气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者宜食，孕妇、儿童、老年人和体弱者不宜多食，肝肾功能不全者不宜食用。

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火腿

、

鲈鱼 1斤左右

、

油、盐、葱、姜、蒜、白酒、酱油、香菜

烹饪步骤

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三、食材加工姜、蒜切片，葱切丝和段两种，葱丝稍多，火腿切片和丝两种，一片火腿切丝，鱼身单面切十字刀四、烹饪过程（一）腌制：鱼身及鱼腹涂抹一层薄盐，腌制10分钟。（二）搭配：葱段和姜片放入盘中打底，鱼放在其上，在鱼腹也塞入葱段和姜片，淋少许白酒去腥，鱼的每条道口塞进火腿片。（三）蒸鱼：蒸汽出现后，放入鱼，蒸5分钟后，淋少许酱油，再继续蒸3分钟，出锅摆盘。（四）炒料：热锅冷油，放蒜片、葱丝和火腿丝煸炒，炒至断生后倒在鱼上，放少许香菜提鲜和点缀。
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