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黑芝麻吐司的做法

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黑芝麻吐司

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最近头发掉的心慌，来点黑芝麻补一补。炒熟的黑芝麻磨成粉放到吐司里，从揉面开始香气就不断的散发出来，满屋飘香。方子里给出的量是一个450克吐司或者两个学厨水立方模具的分量。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高粉 250克

、

糖 25克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

水 140克

、

蛋白 30克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 20克

、

熟黑芝麻粉 25克

、

黑芝麻核桃酱（可不放） 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外所有材料放入面包桶中揉至完全阶段。黑芝麻核桃酱没有可以不放，我是家里刚好有就放了一些。
步骤2/15 点击查看大图
揉好的面团稍微滚圆，放入面包桶中发酵至2倍大。
步骤3/15 点击查看大图
手指沾少许面粉戳洞，不塌陷不回缩即可。
步骤4/15 点击查看大图
发酵好的面团取出，均分为4份
步骤5/15 点击查看大图
滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
步骤6/15 点击查看大图
松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状，从一侧卷起。
步骤7/15 点击查看大图
加盖保鲜膜松弛16分钟。
步骤8/15 点击查看大图
松弛好的面团进行第二次擀卷，由中间向两侧擀开，卷起。
步骤9/15 点击查看大图
2.5圈为宜。
步骤10/15 点击查看大图
稍稍整形放入模具，进行最后发酵，发酵环境为温度38度，湿度75%左右。发酵温度不要超过40度。
步骤11/15 点击查看大图
发酵至8分满后加盖子，放入预热好的烤箱下层，下火165度，上火160度。30分钟左右，学厨水立方模具顶部容易上色，适当降低上火温度。
步骤12/15 点击查看大图
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步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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小贴士

黑芝麻粉最好用熟的黑芝麻自己磨成粉，特别的香~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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