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黑芝麻吐司(
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除黄油外所有材料放入面包桶中揉至完全阶段。黑芝麻核桃酱没有可以不放,我是家里刚好有就放了一些。
揉好的面团稍微滚圆,放入面包桶中发酵至2倍大。
手指沾少许面粉戳洞,不塌陷不回缩即可。
发酵好的面团取出,均分为4份
滚圆,盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状,从一侧卷起。
加盖保鲜膜松弛16分钟。
松弛好的面团进行第二次擀卷,由中间向两侧擀开,卷起。
2.5圈为宜。
稍稍整形放入模具,进行最后发酵,发酵环境为温度38度,湿度75%左右。发酵温度不要超过40度。
发酵至8分满后加盖子,放入预热好的烤箱下层,下火165度,上火160度。30分钟左右,学厨水立方模具顶部容易上色,适当降低上火温度。
成品图
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