亲子丼(鸡肉饭)-20分钟超快料理
豆果美食,蚊小厨试听课课程回放 让小朋友大口吃饭,厨艺小白20分钟即可完成的美味亲子丼(鸡肉饭) “因为工作的原因,每天可以用在做饭的时间上有限,可是想要小朋友吃的好,营养全面,又要便捷,于是这道料理就成了我家的最爱。同样也适合时间紧凑的上班族”
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步骤1/18
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准备好所有的食材和调味料,洗净备用;
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步骤2/18
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鸡腿拆骨,用刀沿着关节处划一圈,用刀顺着骨头往下刮,将肉与骨头分离;
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步骤3/18
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将拆下的肉,用刀的后端将肉筋轻轻敲断,或者用剪刀在有筋的地方剪几刀,加入一小勺盐+黑胡椒碎+料酒腌渍;洋葱切丝、小葱切段备用;
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步骤4/18
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拌匀腌渍5-10分钟,备用;
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步骤5/18
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将味啉和生抽进行混合,备用;
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步骤6/18
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平底锅放油,中火,将鸡肉带皮的一面朝下煎制;
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步骤7/18
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煎到表皮金黄,翻面煎1分钟即可取出;
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步骤8/18
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将煎好的鸡腿肉切块备用;
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步骤9/18
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用锅中剩余的油将洋葱丝和小葱炒香;
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步骤10/18
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洋葱丝变软后,加入拆下的鸡腿骨和干贝煸炒几下,加入热水,水开后转中小火煮3分钟左右即可;
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步骤11/18
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捞出锅中的鸡腿骨,倒入'味啉+生抽'混合汁,烧开;
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步骤12/18
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放入煎好切块的鸡腿肉,表皮朝上放入锅中;
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步骤13/18
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盖上锅盖煮3分钟左右(此时可以将两个鸡蛋稍微打散备用),鸡肉变熟即可;
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步骤14/18
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将两个鸡蛋稍微打散,蛋白和蛋黄不要完全搅拌均匀;
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步骤15/18
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鸡肉熟透后,将打散的鸡蛋液均匀的倒入锅中;
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步骤16/18
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如果喜欢吃很滑嫩的口感,煮5秒左右立刻出锅浇在饭上,建议用可以生食的鸡蛋;如果不喜欢滑嫩的口感,鸡蛋液倒入锅中后稍煮20秒后火出锅;
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步骤17/18
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浇在米饭上即可。
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最后一步
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一道健康美味快手的料理就完成啦!
小提示:
1、鸡腿肉腌渍,可以提前一晚放入冰箱,早上起来随手就可以使用;如果时间紧张,来不及腌渍也没有关系,因为味啉和生抽都有咸味,鸡肉也很好熟,可以适量在煮鸡肉的时候加少许盐调味即可;
2、味啉+生抽的比例是1:1;
3、传统做法里的“出汁”比较不常用,食材购买也相对不够方便。用拆下的鸡腿骨+干贝吊汤就足以保证鲜味,而且简单快捷,充分利用食材;
4、如果没有鸡腿肉,用鸡胸肉也同样可以操作。但是需要将鸡胸肉切成薄片,且不需要油煎,直接进入上面步骤12的操作;
5、想要保证多一些的食材,还可以在里面加入胡萝卜和香菇,在操作洋葱的步骤中一起炒制就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-24
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