芦笋炒干贝
干贝是扇贝的干制品,容易保存,发制方便,营养价值非常高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝含有多种人体必需的营养,是能和鲍鱼、海参媲美的优质食材。芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜。干贝鲜香无比,芦笋清淡脆爽,芦笋的嫩加上干贝的鲜,两种食材完美的搭配,不用加很多调味料就可以很爽口,营养又好味道!
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干贝是高档的海味食材,味道鲜美。
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颗粒越大价格也越贵,一般我们家庭用,建议买这样小粒的干贝即可。
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将干贝洗净,用温水泡发,最少2小时以上。
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泡发好的干贝,涨至两倍大。水微黄。图片左侧是泡发好的干贝,右侧是未泡发的,大家可以比较一下泡发前后的变化。
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去除干贝表面的杂质。
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捞出备用。
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芦笋根部去老皮,切去老梗,洗净,斜切成长段。
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锅中烧开水,加一勺盐,将芦笋放入沸水中煮熟。
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迅速捞出。
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用凉水冲洗。
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浸泡在凉水中备用。
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锅内放少量花生油,油微热放入葱蒜爆香。
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加入芦笋翻炒均匀。
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加入泡发好的干贝,均匀。
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加一勺盐。
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少量蚝油提鲜。
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最后一步
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翻炒均匀即可。
1、挑选干贝的小窍门: (1)颜色淡黄略有光泽,干燥,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓; (2)形状颗粒完整,大小均匀,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬; (3)不要有不完整的裂缝。
2、禁忌: 过量食用干贝,会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。
3、不用放其他的调料,这道菜就是以鲜脆清爽为主。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-25
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