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芦笋炒干贝(11/17)
干贝是高档的海味食材，味道鲜美。
颗粒越大价格也越贵，一般我们家庭用，建议买这样小粒的干贝即可。
将干贝洗净，用温水泡发，最少2小时以上。
泡发好的干贝，涨至两倍大。水微黄。图片左侧是泡发好的干贝，右侧是未泡发的，大家可以比较一下泡发前后的变化。
去除干贝表面的杂质。
捞出备用。
芦笋根部去老皮，切去老梗，洗净，斜切成长段。
锅中烧开水，加一勺盐，将芦笋放入沸水中煮熟。
迅速捞出。
用凉水冲洗。
浸泡在凉水中备用。
锅内放少量花生油，油微热放入葱蒜爆香。
加入芦笋翻炒均匀。
加入泡发好的干贝，均匀。
加一勺盐。
少量蚝油提鲜。
翻炒均匀即可。