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林氏泡椒凤爪的做法

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林氏泡椒凤爪

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪两斤

、

洋葱半个

、

大葱一根

、

大蒜一个

、

生姜一个

、

大料适量

、

花椒适量

、

芹菜一把

、

柠檬一个

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪解冻后，去指甲，从中间分开。然后用清水加料酒加葱叶泡出血水去腥。
步骤2/8 点击查看大图
鸡爪下锅，放葱，花椒，生姜，大蒜，大料（茴香，八角，桂皮，香叶，草果）料酒，盐。煮开后打去浮沫，小火煮十分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
我选择的是这种小袋的辣椒，一包三块钱。因为明天还要加猪皮在里面，我就用了两包辣椒。一般两斤用一包辣椒就好啦
步骤4/8 点击查看大图
生姜切丝，蒜切片，洋葱半个。葱切丝，芹菜切段。
步骤5/8 点击查看大图
鸡爪煮好了以后，捞出来用冰水洗干净，洗去油脂，洗凉。（我直接买的矿泉水冻凉后用的，之前用的开水放凉用的但是冷的太慢了就用矿泉水，不建议直接用自来水冲洗，毕竟是自己吃）
步骤6/8 点击查看大图
锅里烧开水后关火，把准备好的调料葱姜蒜花椒盐芹菜十三香泡椒倒进去烫出香味。然后就等着放凉了。
步骤7/8 点击查看大图
等到鸡爪放凉，泡椒水放凉后，一起放入坛子里面，或者密封罐里面。我就喜欢做就买了一个坛子。最后放几片柠檬酸爽提鲜。几颗冰糖。
最后一步点击查看大图
放在坛子里，坛口加水，密封保存。放在阴凉的地方，夏天放在冰箱里面。然后等待时间的沉淀。泡制一两天就可以吃了。辣椒放的多的话就一天就可以吃了。

小贴士

一定要等到泡椒水和鸡爪完全冷了，鸡爪上的油脂用矿泉水多洗两次。不然胶原蛋白就会凝固变成一坨一坨的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-30

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