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米粉戚风蛋糕的做法

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米粉戚风蛋糕

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这款米粉戚风蛋糕真的是嗲到不行噢！松软细腻潤泽到超乎你的想象！高度、组织、口感都让人非常满意！蛋糕用粘米粉制作，即使是对小麦面粉过敏的人也能安心食用！方子是青井老师的！方子的量适用于学厨7寸中空模具！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

粘米粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 50毫升

、

牛奶 60毫升

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/12 点击查看大图
蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶，搅打至牛奶完全融合。
步骤4/12 点击查看大图
称量粘米粉并过筛。
步骤5/12 点击查看大图
将米粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。
步骤6/12 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。
步骤7/12 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡。
步骤10/12 点击查看大图
送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。
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又香又软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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