腊肉煲仔饭
ps:点击步骤图是GIF的哟~~~ 有腊味的煲仔饭才算是经典的煲仔饭。带点肥的腊肉油脂香慢慢浸润米饭中,与米香混合交融,有饭有菜有肉,热气腾腾的一锅在任何时候能令人垂涎欲滴。
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步骤1/7
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金字腊肉蒸8成熟后切成片备用。
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步骤2/7
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生姜切丝、小米椒切圈。
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步骤3/7
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砂锅内壁涂抹一层食用油,将洗净后的大米放入,米与水比例为1:1.5。
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步骤4/7
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大火煮开后转小火,将米饭煮至8分熟。
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步骤5/7
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在米饭表面铺上腊肉、姜丝、小米椒,盖上盖再小火煮5分钟后关火。利用砂锅自身的余热再焖约15 分钟。
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步骤6/7
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菜心、荷兰豆洗净后,放入锅中烫熟。
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最后一步
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焖好的米饭开盖,放入菜心、荷兰豆,浇上调味汁拌匀。
放腊肉的时机特别重要,广东人叫这个时刻为“饭下眼”,就是米饭表面出现很多“小洞”的时候,就要放上腊肉等配菜一起焖制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-08
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