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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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红烧排骨是家人最爱吃的一道菜，做法也比较简单，基本上每周都会做一次！

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1小时以上 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 排骨 1000g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜 5片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 3朵

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 桂皮 1块

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香叶 5片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大蒜 5粒

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大葱半根

、

黄冰糖两小块

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 干辣椒一小把

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 青椒 2个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 红椒 2个

、

料酒/黄酒适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨洗净，冷水入锅，加入料酒和一片生姜焯水，充分焯好捞出血沫，用清水已经备用
步骤2/7 点击查看大图
锅洗净，热锅加入适量油，放入冰糖，小火炒糖色，成金黄色即可！
步骤3/7 点击查看大图
放入焯好水的排骨翻炒，排骨可以多炒一会，这样更容易上色
步骤4/7 点击查看大图
加入生姜，大蒜，大料，辣椒等一起大火翻炒
步骤5/7 点击查看大图
加入料酒，生抽，老抽，没过排骨的清水，大火烧开后，转小火炖一个小时
步骤6/7 点击查看大图
水炖到只剩3/1的时候转大火收汁，快收好汁时放入青红辣椒
最后一步点击查看大图
继续翻炒几分钟即可出锅了

小贴士

①炒糖色的时候一定要小火，不然容易炒糊！ ②不喜欢吃辣的可以少放点辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-13

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