梅干菜鲜肉饼
反复尝试做的一款小点心,终于完成了最终版,咸香酥脆说的就是它啦。
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
猪油隔水融化,猪油是我自己熬制的。
-
步骤2/16
点击查看大图
先做水皮,猪油隔水融化,先加入牛奶和糖粉,搅拌均匀后再加入面粉,拌匀,活成面团,用保鲜膜包好,备用。
-
步骤3/16
点击查看大图
油皮,猪油隔水融化,加入面粉,搅拌均匀成面团,用保鲜膜包好备用。
-
步骤4/16
点击查看大图
热锅,锅里直接放肉末,炒至脂渣状,沥干油备用,注意要小火,不要炒糊哦。
-
步骤5/16
点击查看大图
梅干菜,提前一晚泡好,泡好后多清洗几遍,攥干水分切碎,热锅直接加入肉酥和梅干菜。
-
步骤6/16
点击查看大图
一勺糖,一勺鸡精,一勺蚝油,小火慢炒,直至炒干,是那种特别干的哦,这种越嚼越香。
-
步骤7/16
点击查看大图
炒好陷料后,面团也醒的差不多,将水皮反复揉五分钟,将油皮均匀分为每16.5-17克左右一个,水皮大概35-36克左右一个,一共能做13个。
-
步骤8/16
点击查看大图
将每个水皮包裹每个油皮,每次包好后用保鲜膜盖好。
-
步骤9/16
点击查看大图
按照包好水油皮顺序,从第一个到最后一个,按顺序擀皮,这样做的目的是,每做完一遍后,先做的面团就会先醒好,将每个小面团擀成牛舌状,再卷好。
-
步骤10/16
点击查看大图
第二次擀皮,按照第一次卷起的形状,在将长卷擀成面片,再卷起。
-
步骤11/16
点击查看大图
将小面卷放手心搓至圆状,再擀压面片,要中间后两边薄。
-
步骤12/16
点击查看大图
放适当的馅料,不要放太多,以免保不住。
-
步骤13/16
点击查看大图
包成小包子,轻轻按扁就好了。
-
步骤14/16
点击查看大图
烤箱预热,先上下火180度30分钟。
-
步骤15/16
点击查看大图
30分钟后取出,将两个蛋黄打入碗中,将每个饼上刷上两遍蛋黄液,上面撒上少许黑芝麻。在放入烤箱烤10分钟。
-
最后一步
点击查看大图
香喷喷出炉,放置晾凉,外皮酥酥脆脆的,陷料咸香酥脆,一口后口齿留香,真心不错。
收口时不是特别好捏,所以每个收口时要有耐心,这样才不会在烤制时出现裂口的现象。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-15
梅干菜鲜肉饼的相关分类
梅干菜鲜肉饼的相关推荐
-
肉饼
56532人看过 -
#养生打卡#山楂银耳羹
183422人看过 -
韭菜鸡蛋虾皮饺子
21184人看过 -
暄软可口的韭菜馅饼
200491人看过 -
日食记 | 蒜泥白肉
3643890人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#酸辣土豆丝
202558人看过 -
夏日美味——茄汁红烧牛腩土豆
150078人看过 -
孜然杏鲍菇
4518893人看过 -
辣酱牛丸面
7774人看过 -
#餐桌上的春日限定#香辣烤猪蹄
10027669人看过 -
番茄牛腩炖土豆
10365611人看过 -
#美味开学季#香菜牛肉丝
152874人看过