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梅干菜鲜肉饼(3/16)
猪油隔水融化，猪油是我自己熬制的。
先做水皮，猪油隔水融化，先加入牛奶和糖粉，搅拌均匀后再加入面粉，拌匀，活成面团，用保鲜膜包好，备用。
油皮，猪油隔水融化，加入面粉，搅拌均匀成面团，用保鲜膜包好备用。
热锅，锅里直接放肉末，炒至脂渣状，沥干油备用，注意要小火，不要炒糊哦。
梅干菜，提前一晚泡好，泡好后多清洗几遍，攥干水分切碎，热锅直接加入肉酥和梅干菜。
一勺糖，一勺鸡精，一勺蚝油，小火慢炒，直至炒干，是那种特别干的哦，这种越嚼越香。
炒好陷料后，面团也醒的差不多，将水皮反复揉五分钟，将油皮均匀分为每16.5-17克左右一个，水皮大概35-36克左右一个，一共能做13个。
将每个水皮包裹每个油皮，每次包好后用保鲜膜盖好。
按照包好水油皮顺序，从第一个到最后一个，按顺序擀皮，这样做的目的是，每做完一遍后，先做的面团就会先醒好，将每个小面团擀成牛舌状，再卷好。
第二次擀皮，按照第一次卷起的形状，在将长卷擀成面片，再卷起。
将小面卷放手心搓至圆状，再擀压面片，要中间后两边薄。
放适当的馅料，不要放太多，以免保不住。
包成小包子，轻轻按扁就好了。
烤箱预热，先上下火180度30分钟。
30分钟后取出，将两个蛋黄打入碗中，将每个饼上刷上两遍蛋黄液，上面撒上少许黑芝麻。在放入烤箱烤10分钟。
香喷喷出炉，放置晾凉，外皮酥酥脆脆的，陷料咸香酥脆，一口后口齿留香，真心不错。