苦瓜酿肉

浏览 9.6万 · 收藏 1008 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

苦瓜要做得好，除了苦瓜本身的选择和处理外，更多的是讲究食材的搭配。今天这道苦瓜酿肉，作为一道简单易做的家常蒸菜，肉香掩盖了大部分的苦味，浓郁的酱汁也会让人食欲大振~

食材清单加入采购清单

苦瓜 1根

、

前腿肉 200g

、

虾仁 50g

、

玉米粒 10g

、

玉米淀粉 5g

、

蒜头 2瓣

、

小葱 1根

、

老抽 3g

、

盐 1g

、

枸杞适量

、

清水 100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
去皮前腿肉切小块后，细细剁碎。
步骤2/16 点击查看大图
把去壳去虾线的虾仁剁碎。
步骤3/16 点击查看大图
大蒜和小葱切碎。
步骤4/16 点击查看大图
把前腿肉和虾肉倒入搅拌碗里。
步骤5/16 点击查看大图
加入玉米粒、老抽和盐。老抽在这个菜谱中只是为了上色更漂亮，可以不加。盐也可以根据小宝宝的月龄和口味，选择加或者不加。
步骤6/16 点击查看大图
顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
步骤7/16 点击查看大图
洗好的苦瓜切成4~5cm宽的小块。
步骤8/16 点击查看大图
用小勺挖去内瓤和籽。苦瓜里面那层白膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点。另外这里可以把苦瓜在沸水里快速的焯一下，尽量去除苦味。另一个去除苦味的方法，是加盐腌制，在细胞壁内外的渗透压作用下逼出‘苦水’。当然，如果买到的苦瓜本身不怎么苦，就可以省去很多烦恼了。
步骤9/16 点击查看大图
填入肉馅。
步骤10/16 点击查看大图
为了外观更加漂亮，可以点缀上枸杞。依次做好剩余的。
步骤11/16 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸约10分钟。
步骤12/16 点击查看大图
蒸的时候来调一杯淀粉水。把5g玉米淀粉和100g清水进行勾兑。
步骤13/16 点击查看大图
热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。
步骤14/16 点击查看大图
加入淀粉水和1g老抽。
步骤15/16 点击查看大图
微微煮开后关火。
最后一步点击查看大图
淋入蒸好的苦瓜上，开吃~