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奥利奥咸奶油盒子的做法

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奥利奥咸奶油盒子

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经典的盒子蛋糕，带出去很方便，此方可以做709ml3盒。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

可可粉 15g

、

玉米油 30g

、

热水 60g

、

细砂糖A 35g

、

淡奶油 350克

、

奥利奥饼干碎 150g

、

细砂糖B 35g

、

法芙娜可可珍珠脆 80g

、

冻干草莓碎 50g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
可可粉用热水化开，加入玉米油，搅拌至少一分钟，充分乳化。
步骤2/29 点击查看大图
筛入低筋面粉，Z字搅拌至无干粉即可。
步骤3/29 点击查看大图
分3次加入蛋黄。
步骤4/29 点击查看大图
拌好的可可蛋黄面糊。滴落的面糊很顺滑，没有颗粒感。如果面糊不顺滑，一块块的往下掉，就是搅拌过度，面糊起筋了。
步骤5/29 点击查看大图
蛋白打至粗泡，加入三分之一的糖继续高速搅打。
步骤6/29 点击查看大图
泡沫绵密时，再加入三分之一的糖，继续搅打。
步骤7/29 点击查看大图
蛋白出现纹路时，加入最后的三分之一糖，低速搅打，整理气泡。
步骤8/29 点击查看大图
蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器能看到直立的小尖角。
步骤9/29 点击查看大图
取三分之一的蛋白，放入可可蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤10/29 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊再倒入蛋白盆中，继续用翻拌手法拌匀。
步骤11/29 点击查看大图
拌好的蛋糕糊长这样。细腻顺滑，没有颗粒。
步骤12/29 点击查看大图
倒入三能28x28的烤盘里。抹平表面，轻震几下，震出气泡。
步骤13/29 点击查看大图
烤箱180度中下层烤25分钟。（根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间）
步骤14/29 点击查看大图
出炉后，晾晾。
步骤15/29 点击查看大图
均匀切成6片。（如果不用709ml的盒子，就根据盒子的大小切片）
步骤16/29 点击查看大图
淡奶油加糖和盐。
步骤17/29 点击查看大图
打至出现纹路后，加入磨成粉的50g的奥利奥碎。
步骤18/29 点击查看大图
打蛋器低速打至奶油8分发。
步骤19/29 点击查看大图
裱花袋装上裱花嘴，打发好的奶油装入变化代。
步骤20/29 点击查看大图
盒子里先放一片蛋糕。
步骤21/29 点击查看大图
挤一层奶油。
步骤22/29 点击查看大图
铺一层奥利奥饼干碎。
步骤23/29 点击查看大图
撒一些法芙娜珍珠脆。
步骤24/29 点击查看大图
再撒一些冻干草莓碎。
步骤25/29 点击查看大图
紧接着放第二层蛋糕片。
步骤26/29 点击查看大图
重复21、22、23、24步骤。
步骤27/29 点击查看大图
最后在四周挤一圈奶油花。
步骤28/29 点击查看大图
咸奶油在一定程度上中和了奶油的甜腻感，夹层里的可可珍珠脆和冻干草莓碎吃起来脆脆的，口感层次很丰富。
最后一步点击查看大图
放在冰箱里冷藏2小时后，口感非常棒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-24

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