樱花酸奶慕斯
口味和颜值共存的一款慕斯,炎热夏季不想吃烤的蛋糕又不想吃甜的慕斯来试试这款吧!入口清爽丝滑,酸味十足!
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步骤1/10
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慕斯圈底部用锡纸包住,或者用保鲜膜包住。
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步骤2/10
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饼干碎用擀面杖碾碎,黄油用微波炉高温1分钟化开,或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀,再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。
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步骤3/10
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酸奶和糖粉搅拌均匀。再加入隔水融化好的吉利丁液搅拌均匀。
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步骤4/10
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吉利丁用冷水软化,沥干水,隔热水融化成液体备用。
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步骤5/10
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淡奶油用电动打蛋器打至奶昔状,有点纹路即可(天热时奶油坐冰打发)。加入拌好的酸奶再一起翻拌均匀。
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步骤6/10
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倒入模具用刮刀抹平,放入冰箱冷藏至少4个小时以上,过夜更好。
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步骤7/10
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樱花用温水泡开,切记不可太烫,以免破坏樱花颜色。中间换3次水把盐泡掉,樱花花瓣充份泡开。
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步骤8/10
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5克吉利丁粉隔水融化后和雪碧融合倒入冷藏好的慕斯上,再放入樱花摆出造型,再冷藏1至2个小时,时间久点效果更好。
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步骤9/10
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可以用热毛巾敷一分钟左右也可以脱模
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最后一步
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我用的蓝风车淡奶油打出来奶油是偏黄的,喜欢白色底的就用打发出来是白色的奶油。
1:模具下面用锡纸包住,或者用保鲜膜都可以,或者直接用戚风阳极模具也可以。
2:底部不喜欢饼干碎的可以换成15mm厚的戚风蛋糕底。
3:不喜欢太酸的可以不放柠檬汁。
4:想做更好看的冻面可以先倒入三分之一的装饰液放入冰箱冷藏30分钟后再把剩余三分之二倒完再放入樱花摆造型,以免倒装饰液体时因底部没有冷藏够时间而起白底影响面部效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-26
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