【小吊梨汤】 忆京城往昔，不过这咿呀唱腔、汩汩梨汤
“小吊梨汤源于老辈留下的京城记忆：旧时的老东安市场北门有一狭长甬道，甬道一端常会站着一位推着童车叫卖冰糖梨汤的老者，每每吉祥戏院散场，还没从抑扬唱腔里缓过神来的票友总会寻着清香而来，一杯杯咂摸，满街的梨园风情，才在眼里，忽入口里，又进心里。 【功效】润肺清火，祛痰疗喘
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步骤1/5
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银耳提前用温水泡发一小时。待其柔软，剪下耳片备用。
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步骤2/5
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将梨削皮，梨肉切小块，梨皮能够使得汤汁清润，颜色成琥珀色。
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步骤3/5
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放入梨皮和梨核先煮。沸腾后约五分钟后捞出弃用。
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步骤4/5
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放入梨块，银耳、冰糖、话梅，小火熬煮四十分钟。
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最后一步
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加入枸杞略煮五分钟，关火。
1.银耳使梨汤浓郁，但不要煮太久，否则会变成银耳雪梨羹；
2.话梅为小吊梨汤点睛之笔，可使汤汁的风味更为清新，但不要用盐渍话梅，若无话梅可用一两片柠檬代替。
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发布于 2018-05-30
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